Gaziantep yöresel yemekleri nelerdir?

Antep mutfağında kebap ve baklava öne çıkmış olsa da Antep'in el emeği ev yemeklerini de es geçmemek gerek. Bulgur, et ve emekle bu kadar mı çok çeşit çıkar ortaya! Sabırla elde yuvarlanan yuvalamalar, analı kızlılar, içli köfteler; mumbarlar, kuru patlıcan dolmaları, kavurmalar hepsi bu kültürün zenginlikleri.

Gaziantep'te yöresel yemek nerede yenir?
Aşina restaurant

Gaziantep'in yöresel ev yemeklerini merkezde Emniyet'in karşısındaki Aşina Restoran'da denedik.

Geleneksel düğün yemeği olan yuvalama yedik. Daha önce nohut tanesi büyüklüğünde topları olan yuvalama yemiştim ama buradakiler neredeyse mercimek büyüklüğündeydi. Nasıl bir uğraş, nasıl bir emek...
Aşina restoran'da yediğimiz yuvalama, Gaziantep
Analı kızlı'nın da tadına baktık. Geleneksel Antep kara kavurmasını da denedik.
Aşina restoran'da yediğimiz kara kavurma, Gaziantep
Tabii oğlumun favorisi içli köftelerdi. Bizimki ise gerçekten çok güzel olan gavurdağı salataları.
Aşina restoran'da yediğimiz içli köfte, Gaziantep
Aşina restoran'da yediğimiz gavurdağı salatası, Gaziantep

Gaziantep'ten ne alınır?

Gaziantep çarşısındaki baharat dükkanlarının önü tam bir renk cümbüşü. Patlıcan, biber, kabak, bamya kuruları asılmış, salçalar baharatlar tüm albenileri ile sergilenmiş. Bir salçanın, bir pul biberin, hatta Antep fıstığının bu kadar mı çeşidi olur...

Gaziantep'te Antep fıstığı, pul biber, nar ekşisi nereden alınır?

Özellikle Elmacı Pazarı ve civarındaki hanlarda dolaşırken en doğalının, en hasının bulunabileceği kuruları, nar ekşileri, baharatları, fıstıkları gördükçe alışveriş yapmak elzem oldu. Kurular, baharatlar, fıstıklar doldurduk çantaları...
Aşina Restoran'da yemek yerken
Yemeklerimizi, baklavalarımızı yedik, çayımızı kahvelerimizi içtik, Gaziantep'te lezzet dolu harika vakit geçirdik. Aslında Gaziantep'i, bizimle gezen dört yaşındaki oğlum çok iyi özetledi: "Gaziantep'in en çok neyini beğendin?" "Yemeklerini!"... Gaziantep gerçekten bir yemek şöleni...

Gaziantep'te dolaştığımız mekanların konum bilgisine foursquare listemden ulaşabilirsiniz.

Gezi Tarihi: Ekim 2013