Çayeli nerede?
Rize'ye bağlı Çayeli ilçesi, Karadeniz kıyısındadır. Rize'ye Karadeniz sahil yolu ile 20 km mesafededir.Çayeli kurufasulyesi nerede yenir?
Kuru fasulye lokantaları ile nam salmış olan Çayeli'de en iyi kuru fasulyeyi nerede yesek arayışımız sonrasında Hüsrev ve Lale lokantaları karşımıza çıktık. Biz bunlar arasında en eskisinde, bir Erzurum seyahatinde İspir fasulyesini keşfedip, Çayeli'ye getirip pişirmeye başlayan Hüsrev lokantasında kuru fasulye yedik.
Çayeli Hüsrev lokantası nerede?
Rize Çayeli'deki Hüsrev lokantası, Çayeli çıkışı Hopa istikametinde, karayolu üzerinde bulunuyor. (Tel: (464) 532 81 84, www.husrev.com.tr) Hüsrev lokantasının İstanbul ve Ankara'da da şubeleri var.Çayeli'ye sırf o kuru fasulye için gidilir!
İşin aslı, Çayeli'deki Hüsrev'e sırf Çayeli kuru fasulyesinin popülaritesi yüzünden gittim. Canım alt üstü kuru fasulye, hepimizin evlerinde piştiği, gayet de aşina olduğumuz bir yemekti söz konusu olan. Ne farkı olabilirdi ki buradakinin, diye düşünüyordum, yanılmışım... Şu kadarını söyleyeyim, Hüsrev'de yediğim o yemek tüm Trabzon - Rize gezimiz boyunca yediklerimizin zirvesi oldu. Canım alt üstü kuru fasulye dediğim yemek burada şimdiye dek yediklerimden çok farklıydı, kaymak gibiydi, müthiş lezzette...Hüsrev lokantasında ne yedik?
Garsona ne yiyelim diye sorduğumuzda :), kuru fasulye, pilav, turşu ve sütlaç önerdi, ızgara köftemiz de var diye ekledi. Köfte hariç hepsinden ısmarladık, bir de yoğurt ilave ettik. Az sonra kazandan kepçe kepçe kurumuz konulmuş pilavla birlikte soframızı şenlendirmişti. Her ikisinde de leziz bir teryağı tadı geliyordu, sütlaçta bile bol yağlı sütün farkı anlaşılıyordu. Kuru fasulye, içinde acaba şu mu var, bu mu var diye insanda merak uyandıran şeker gibi lezzetteydi...Çayeli kuru fasulye nasıl yapılır?
Sıcakkanlı bir Rizeli olan garsonumuza Çayeli kuru fasulyesi yapımını sorduk. Hüsrev'in sırrının basit olduğunu söyledi: "kaliteli malzemeler". Fasulyeler özel olarak Erzurum İspir'den getiriliyormuş ve fiyatı piyasada İspir fasulyesi diye satılanın dört beş katıymış. Kuru fasulye yapılırken insanların tahmin ettiği gibi önceden fasulyeler süte falan batırılmıyormuş ama kaliteli tereyağ kullanılıyormuş. Karabiber, tuz haricinde baharat kullanılmayan Hüsrev lokantasının kuru fasulyesinin lezzetinin sırrı anladığım kadarıyla, bildiğin konuda uzmanlaş, kaliteli malzemeden şaşma olmuş...Sonuç olarak da Hüsrev'in kuru fasulyesinin namı almış yürümüş, Rize'ye gelen her bir devlet büyüğünün, sanatçının es geçmediği bir yer olmuş. Hüsrev'in duvarlarında asılı olan burayı ziyaret etmiş ünlülerin resimlerini görünce, burada yemek yemeyeni meclise almıyorlar herhalde dedik :))...
Çayeli kuru fasulyesi malzemesi: İspir fasulyesi
Garsonumuzdan organik bahçemde yetiştirmek üzere İspir fasulyesinden bir avuç tohum rica ettim. Sağolsun, beni kırmadı bir avuç aldı getirdi. Tabii her şey yerinde iyidir, İstanbul şartlarında o fasulye hiç verimli olmadı pek bir hasat alamadık, benim de kuru fasulye imparatorluğum ilk basamakta sekteye uğradı :)). Artık canımız Çayeli kuru fasulyesi çektiğinde mecburen ya tekrar Rize'ye ya da İstanbul'daki şubesine gideceğiz...Çayeli Hüsrev kuru fasulye fiyatı (2015 yılı): 12 TL
Trabzon - Rize gezimize, Rize merkezdeki Ziraat botanik çay bahçesi ile devam ettik. Ayrıntılar devamında...